魚を美味しく簡単に！フライパン1つで作る「黒酢酢だら」
こんにちは！
日本女子大学 調理・食味評価学研究室のスズキとカトウです！
日本女子大学とミツカングループは、若者から見た‟これからの日本の食”をテーマに共同で研究を行う共創プロジェクト「にっぽん食プロジェクト」を2022年春より実施しています。
にっぽん食については、こちらの記事で紹介されているので、是非ご覧ください！
今年度のにっぽん食プロジェクトでは、ミツカングループのメニュー開発チームと協力し、にっぽん食のメニューを考案しました！
前回の記事では、「和風オムライス」のレシピをご紹介しています！
今回の記事では、魚を使用したおかずのレシピをご紹介します！
皆さんは、最近、魚を食べていますか？
魚には、良質なたんぱく質やDHAが含まれていると言われています！
一方で、「下処理や調理が面倒」「料理のレパートリーが少ない」と感じている方も多いはず。
そこで、「黒酢酢豚」を魚で簡単にアレンジした、見た目も鮮やかな料理のレシピをご紹介します！
黒酢酢だら
●にっぽん食ポイント●
◎共食/コミュニケーション：大皿の盛り付けで食材の違いを楽しむことができ、誰かと一緒に食べたくなる料理です！
◎旬：冬が旬のたらと小松菜を使用しています！
◎簡便：フライパン１つで作れるので、使う器具が少なく調理ができます！
揚げ油を使わないため、油によるごみを減らすことができ、後片付けが楽チンです！簡単に作れるような調理工程なところも嬉しいポイントです！
材料（2人分）
たら 切身 ２切れ（１６０ｇ）
塩 ひとつまみ
片栗粉 大さじ１
たまねぎ １／２個
小松菜 ２株（約７０ｇ）
ミニトマト 小６個
サラダ油 大さじ１
＜あん＞
ミツカン 純玄米黒酢 大さじ３
水 大さじ３
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ１
片栗粉 小さじ１
作り方 ～15分～
[ 1 ]たらを一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。たまねぎは一口大に、小松菜は４ｃｍ長さに切る。
★片栗粉を全面にまぶして焼くことで、油で揚げたようなカリっと食感を楽しめます！
[ 2 ]フライパンにサラダ油を中火で熱し、手前にたらを並べ２分加熱する。奥側にたまねぎを加え、１分加熱する。
[ 3 ]たらの上下を返し、１分加熱する。小松菜、ミニトマトを加えて３０秒ほど炒め、皿に盛る。
※火が通りきっていない場合は、追加で30秒～1分加熱しましょう！
[ 4 ]＜あん＞の材料をフライパンに入れて、よく混ぜる。中火にかけ、よく混ぜながら１分ほど加熱してとろみをつけて[３]にかける。
●料理全体のポイント●
片栗粉を用いることで、揚げずにカリっと感を出すことができます！→簡便であるだけでなく、油の廃棄量が少なく環境にも良いです。
細かく切る食材が少なく、使用器具も少ないため、調理・片付けが短時間でできます！
旬の食材やうま味の相乗効果を活用することで、より美味しくなります！▸旬の食材は、栄養価が高く、もっとも美味しい時期とされています。
▸うま味の相乗効果とは、異なるうま味成分を組み合わせることで、うまみが飛躍的に強くなることです！
このレシピの中では、魚に含まれるイノシン酸と、たまねぎやトマト、醤油に含まれるグルタミン酸の組み合わせによって、うま味の相乗効果が期待できます！
今回の記事では、冬の食材を使用した魚料理である「黒酢酢だら」をご紹介しました！
ミツカンのHP「おうちレシピ」には、冬が旬の食材を使用したレシピとして、みそかぼちゃサラダなどもご紹介しています！
みそのコクを活かした味付けで、長ねぎの香りやナッツの食感も楽しめる料理です。
マヨネーズを使わずに、電子レンジで簡単に作れます！
皆さん、ぜひチェックしてみてください！
ミツカンのメニュー開発チームが考案したメニューはこちらからご覧いただけます！
・丸ごとトマトの炊き込みご飯 パエリア風 https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=22443
・なすのまるでうなぎの蒲焼丼 ひつまぶし風
・旬野菜を楽しむ！簡単棒餃子
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
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